Ватрушка «Лакомка» с творогом

Разве можно не любить ватрушки? Стоит только представить себе горячую, свежеиспеченную мягкую ватрушку из творога, как немедленно хочется бежать на кухню, чтобы порадовать себя и своих близким этим лакомством, знакомым с детства. Ватрушка «Лакомка» с творогом – это простая, доступная, с детства любимая выпечка. Рецепт с фото поможет даже самой неопытной хозяйке справиться с приготовлением. Существует несколько вариантов этого блюда, так что каждая любительница выпечки может выбрать тот, что придется по душе. Рецепт теста для ватрушек с творогом включает в себя довольно калорийные продукты, поэтому не стоит увлекаться. Хотя, оторваться от такой вкусноты просто невозможно.

Энергетическая ценность продукта

Это лакомство, к сожалению, не относится к низкокалорийным, но и нельзя сказать, что его энергетическая ценность очень высока. Конечно, в составе есть сливочное масло, но если взять для начинки творог обезжиренный или с пониженной жирностью, особого вреда нашей талии эта выпечка не принесет.

Итак, одна ватрушка «Лакомка» с творогом содержит: жиры — 22,0 г, белки — 11,4 г , углеводы — 27,0 г. Калорийность одной «Лакомки» — 355,4 ккал.

Эти цифры вас не напугали? Ну что ж, тогда идем на кухню и печем ватрушки с творогом!

Что нужно

Продукты, которые нам потребуются, легко купить в любом продуктовом магазине. Да и наверняка они есть в холодильнике каждой запасливой хозяйки.

Чтоб испечь ватрушки с творогом вам необходимо:

• 250 г муки;
• 150 г  масла сливочного (или хорошего маргарина)
• 400-450 г творога;
• одно яйцо;
• 5 ст. л. сахара;
• сода – ¼ ч.л. (лучше заменить на разрыхлитель);
• изюм по вкусу.

Если все ингредиенты в наличии, пора приступить к готовке. Среди многочисленных вариантов рецептов, нельзя обойти стороной классический способ приготовления. С него и начнем.

Классический рецепт

• Творог кладем в глубокую миску, добавляем туда же размягченное сливочное масло и тщательно растираем;
• В получившуюся массу добавить сахар и еще раз хорошенько растереть;
• Добавляем соду в просеянную муку, высыпаем в миску;
• Вымешиваем тесто тщательно, чтоб оно стало однородным и эластичным;
• Отправляем его в холодильник минимум на час, завернув его предварительно в пищевую пленку. После такого «отдыха» тесто будет намного легче раскатать в тонкий пласт.

Рекомендуем также статью о секретах идеального теста для ватрушек.

Для формирования самих ватрушек нам понадобятся:

• Скалка
• Две круглые формы для печенья разных по диаметру

Этапы приготовления:

1. Охлажденное в холодильнике тесто раскатываем в пласт толщиной около 1 см и вырезаем подготовленными формами одинаковое количество лепешек разных диаметров
2. На подготовленный противень (чтоб выпечка не прилипла, не забудьте его смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки) выкладываем лепешки диаметром побольше.
3. Смазываем их взбитым слегка яйцом, сверху кладем лепешку диаметром поменьше.
4. Слегка надавив, кладем в серединку изюм. Ватрушки посыпаем сахаром.
5. Отправляем в духовку, нагретую до 180-200 градусов на 25-30 минут.
6. И наслаждаемся золотистыми ароматными вкусняшками!
7. А когда захочется разнообразия, рецепт ватрушки из творога который вы увидите ниже, снова порадует любителей творожной выпечки.

Рецепт в формочках из песочного теста

Испечь ватрушку из творога в духовке можно и немного по-другому. В формочках их песочного теста они будут уже больше похожи на пирожные, но вкус останется по-прежнему знакомым.

Вам потребуется для теста:

• 3 ст. л. сливок 10%;
• 2 куриных яйца;
• 150 г масла сливочного;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• растительное масло (для смазывания формочек);
• 2 стакана муки;
• 2 ст.л. сахара;

Для начинки:

• 400 г творога 9%;
• 3 ст.л. сметаны,
• 3 ст.л. сахара.
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара.

1. Соединяем в миске творог, сметану, яйца, сахар, и обычный, и ванильный. Можно для удобства использовать блендер. Начинка получится более однородной.
2. Для теста сначала смешаем в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар.
3. Разбиваем в миску яйца, вливаем сливки, тщательно замешиваем.
4. Вливаем в миску заранее растопленное в микроволновой печи или на водяной бане и остуженное сливочное масло, перемешиваем с остальными ингредиентами
5. Тесто нужно хорошо вымесить, чтоб оно получилось гладкое и плотное. Заготовку оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на час в холодильнике.
6. Делим тесто на 16-18 одинаковых кусочков, формуем из них шарики.
7. Каждый шарик кладем внутрь силиконовой формочки для кексов и равномерно распределяем тесто по стенкам, плотно прижимая его пальцами. Если вы уже пользовались своими формочками, дополнительно смазывать их нет необходимости. Тем более песочное тесто уже содержит в себе достаточно масла.
8. Получившиеся корзиночки наполняем творожной начинкой. Противень ставим в разогретую заранее духовку минут на 25-30. Температура духовки 180-200 градусов прекрасно подойдет для выпекания.

Не открывайте дверцу, пока наши ватрушки пекутся, иначе творожная начинка осядет. Готовые ватрушки «Лакомка» можете украсить по своему вкусу изюминкой, свежей или консервированной ягодой, листиком мяты.

Приятного аппетита! Рекомендуем также другие рецепты ватрушек.

Видео