Подбирая рецепт творожной начинки для ватрушек, надо определить вкус выпечки: если добавить сахар, то получится десерт к завтраку, если использовать несладкий наполнитель, то получится пикантная закуска на ужин.
Любая начинка из творога для ватрушек сытная и полезная. Все их можно использовать с дрожжевым или слоеным тестом, в зависимости от предпочтений кулинара.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Классический рецепт начинки
Если домочадцы не успеют съесть все в горячем виде, такую выпечку удобно брать с собой остывшей. Она станет питательным перекусом для ребенка в школе или десертом на работе для взрослого.
Вам понадобятся:
- 1 кг творога
- 80 г сахара
- 2 куриных яйца
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
Этапы приготовления:
- Миксером взбить яйца вместе с сахаром до образования пены.
- Чтобы придать творогу гладкость и убрать зерна, стоит протереть его через сито. Или можно взять мягкую творожную массу.
- Добавить в яичную массу и размешать.
- Растопить в микроволновой печи масло и вылить в смесь.
- Если она получилась слишком жидкой, всыпать муку. Начинка готова!
Начинка для ватрушек из творога и сметаны
Сметана делает текстуру нежной, поэтому детям особенно нравится такая выпечка.
Ингредиенты:
- творог — 250 г
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 куриное яйцо
- сахарный песок — 2 столовые ложки
- ванильный экстракт
Этапы приготовления:
- Подготовить творожок, убирая зернистость блендером.
- Яичный белок и сахар взбить отдельно до плотной воздушной текстуры. Соединить с желтком.
- Ввести к яичной смеси сметану и ванильный экстракт. Перемешать.
- Массу поместить в блендер и взбить составляющие вместе. Теперь можно приступать к приготовлению ватрушек.
Со сливочным сыром и изюмом
Для приготовления подходит любой сорт мягкого сыра: филадельфия, маскарпоне, бурсен, фета, шавру.
Состав:
- 2 куриных яйца
- 2-3 столовые ложки сахара
- 150 г изюма
- 500 г творожка
- 500 г сливочного сыра
Этапы приготовления:
- Залить кипяченой водой изюм на четверть часа. Размякшие ягоды просушить бумажным полотенцем.
- Сахар и яйца взбить миксером в белую пену.
- Творог смешать в блендере с крем-сыром.
- Добавить изюм, яично-сахарную смесь. Все перемешать и приступать к изготовлению выпечки.
Начинка с творогом и ягодами
Для этого рецепта можно взять любые ягоды: черную и красную смородину, малину, клубнику, вишню, чернику. Свежие сезонные предпочтительнее, но зимой доверия больше заслуживают замороженные.
Этапы приготовления ягодной начинки:
- Два куриных яйца взбить с 4 столовыми ложками сахарного песка и парой капель ванильного экстракта.
- Всыпать 300 граммов творога и перемешать.
- Промыть и просушить 1,5 стакана ягод. Используя замороженные, разморозить и слить из них воду.
- Каждую ягоду обмакнуть в крахмал и поместить в центр ватрушки на творожный шарик.
С сыром и зеленью для несладкой ватрушки
Можно также приготовить несладкие ватрушки с творогом по этому рецепту. Во время выпекания твердый сыр расплавится, обволакивая зелень и создавая неоднородную структуру сердцевины ватрушки. Подавать можно как полноценную закуску или как дополнение к мясным или рыбным супам. Чтобы появился привкус кавказской кухни, следует взять кинзу или зиру.
Вам понадобятся:
- петрушка — 1 пучок
- укроп — 1 пучок
- твердый сыр — 200 г
- творог — 200 г
- куриное яйцо — 1 шт.
- соль, приправы — по вкусу
Этапы приготовления:
- Петрушку и укроп мелко нарубить.
- Через сито протереть творожок, смешать с натертым сыром.
- Разбить яйцо в массу, смешать с зеленью.
- Приправить и посолить. Все готово!
Рекомендуем также рецепты ватрушек на нашем сайте.
