Рецепт ватрушек с творогом и изюмом

Ватрушки с творогом и изюмом – отличное лакомство для семейного чаепития. Если правильно сделать выпечку, то она будет воздушной с творожной начинкой, похожей на крем. Приготовление не займет много времени.

Этапы приготовления

1. Тесто готовить несложно, даже если опыта в этом деле нет. Сначала ставится опара на четверть часа. Для нее в кастрюле смешивается сахар, мука и сухие дрожжи, добавляется молоко или простая вода. Все тщательно смешивается венчиком, накрывается крышкой и убирается в теплое место.
2. Когда опара поднялась, в нее добавляется подсолнечное масло обязательно комнатной температуры.
3. Теперь насыпать соль и снова тщательно перемешать массу.
4. Можно добавлять муку, постепенно, чтобы не образовывалось комочков.
5. Мешать сначала ложкой, а потом руками.
6. Оно должно немного прилипать к рукам, его не надо мять, просто замесить, накрыть и убрать на 20 минут в теплое место.
7. Пока доходит тесто, готовится начинка из творога с изюмом для ватрушек.
8. Изюм промыть проточной водой, замочить кипятком на 10 минут, после чего воду слить.
9. Смешать с взбитыми яйцами, сахаром, добавить творог, сметану, столовую ложку манки.
10. Если объем массы увеличился в два раза, то можно приступать к выпеканию. Сначала включить и прогреть духовку.
11. Противень смазывается маслом (или используйте пергамент для выпекания).
12. Стол посыпать мукой, из основы формируется шар, обваливается, мять его не нужно, текстура и так нежная.
13. Шар раскатывается скалкой в лепешку.
14. От центра к краям распределяется начинка из творога, оставив по периметру место без начинки.
15. Края загнуть и наложить на начинку, прищипнуть, где потребуется.
16. Не нужно сразу выпекать, слепленные ватрушки должны подойти в течение 10 минут.
17. Венчиком взбить яйцо и смазать заготовки, поставить в духовку на 180 градусов на полчаса. Следить, чтобы выпечка зарумянилось.
18. После готовности достать выпечку и смазать кипяченой водой, чтобы они размягчились, затем на немного накрыть салфеткой. Края намазать сливочным маслом и снова накрыть.

Через 15 минут блюдо готово, ватрушки мягкие и аппетитные, их можно сразу подавать к столу. Рекомендуем также другие рецепты с творогом в духовке.

Видео