Сочень с творогом — оригинальный вид выпечки. По внешнему виду напоминает пирожок, а по вкусу ближе к печенью. Это очень хорошее дополнение к утреннему кофе, может употребляться на десерт или подаваться к чаю.
Классический рецепт
Приготовить творожные сочни в домашних условиях поможет простой пошаговый рецепт.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 50 г;
- Стакан сахара;
- Чайная ложка ванилина;
- Сметана — 150 мл;
- Разрыхлитель — 5 г;
- Яйца 2 штуки;
- Мука 4 стакана.
Ингредиенты для начинки:
- Творог — 400 г;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Ванилин — 5 г;
- Три яйца;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Манная крупа 30 — г;
- Растительное масло — 100 мл.
Технологическая карта:
- При помощи блендера растираем до однородности творог с сахаром и ванилином.
- Разделяем яичные желтки от белков, желтки добавляем в творог и перемешиваем (один желток оставляем).
- Наливаем половину от имеющейся сметаны, манную крупу и смешиваем до однородного состояния.
- Миксером или венчиком делаем пену из белка, добавляем в начинку и перемешиваем. Начинка готова.
- Сливочное масло нагреваем в мисочке до консистенции кашицы, растираем с сахаром и яйцом.
- Добавляем сметану и разрыхлитель, перемешиваем.
- Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
- Убираем в холодильник примерно на час.
- Полученное тесто собираем в колбаску и нарезаем на кусочки длиной примерно 2 сантиметра.
- Раскатываем кусочки на плоские круги диаметром 8-10 сантиметров.
- На край лепешки кладем столовую ложку начинки.
- Закрываем, не зажимая плотно края лепешки.
- Сырые заготовки помещаем на противень, смазанный предварительно растительным маслом.
- Покрываем их взбитым яйцом или желтком.
- Выпекаем в духовке примерно 20 минут при температуре 175-190 градусов.
- Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу!
Рекомендуем видео-рецепт:
Сочень с творогом из песочного теста
Приведем рецепт приготовления. Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г;
- Стакан сахара;
- Два яйца;
- Сметана — 100 мл;
- Сливочное масло 150 г;
- Разрыхлитель и ванилин примерно по 10 г каждого.
Порядок приготовления сочней из песочного теста:
- Насыпаем сахар в емкость.
- Сливочное масло разогреваем до жидкого состояния и смешиваем с сахаром.
- Взбиваем яйца, добавляем их и сметану, перемешиваем.
- Вводим разрыхлитель и ваниль, перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку, перемешиваем вилкой, а потом руками до пластичной консистенции.
- Начинка используется классическая творожная, которая описана в первом рецепте.
- Формируем заготовки аналогично первому рецепту.
- Выпекаем в духовке 15-20 минут.
Калорийность на 100 г творожного сочня составляет 260,8 ккал.
Здесь приведены рецепты сочней с простой творожной начинкой. Разнообразить блюдо можно топингами: фруктовым или ягодным джемом, тертыми орехами или изюмом. В этих случаях можно использовать приведенные способы приготовления, дополняя выпечку по вашему вкусу.
