Лучшие рецепты творожной пасхи

Творожная пасха — это одно из главных блюд на праздничном столе в светлый Праздник Пасхи Христовой, наряду с куличами и крашеными яйцами. Пасхи из творога, приготовленные своими руками, не сравнятся с магазинной выпечкой и благодаря пошаговому рецепту, готовить будет просто даже не очень опытным хозяйкам. Как сделать пасху своими руками из доступных продуктов, вы узнаете из этой статьи. Готовить можно в духовке, а также по рецепту без выпечки. Для приготовления заварной творожной пасхи без выпечки, вам понадобится форма для творожной пасхи — пасочница.

Рецепт классический, на дрожжевом тесте

Для приготовления классической творожной пасхи на дрожжевом тесте нам потребуются подготовить продукты.

Для опары:

• 100 мл (или полстакана) теплого молока и столько же воды;
• 1 ч.л сахара;
• 8 г сухих дрожжей (можно взять свежие, тогда необходимо 25 г);
• 30 г муки.

Для теста:

• 400 г муки высшего сорта;
• 4 куриных яйца (два яйца на тесто и два белка для помадки);
• 200 г творога;
• 100 г сахара и столько же изюма без косточек и сливочного масла;
• 0,5 ч.л соли;
• растительное масло или маргарин для смазывания формочки;
• глазурь и посыпка для украшения.

Вы можете добавить любимые ингредиенты в классический рецепт и приготовить пасхальный кулич по самому вкусному и любимому рецепту.

Запеченная в духовке пасха по этому рецепту готовится в несколько этапов:

1. Начинаем с приготовления опары: нужно развести дрожжи в молоке, смешанной с водой, добавить туда сухие компоненты. Тщательно перемешать, накрыть и оставить в теплом месте примерно на час. В зависимости от температуры помещения, опара может «взойти» быстрее.
2. Займемся подготовкой теста. Необходимо замочить изюм в кипятке, затем слить и просушить на салфетке.
3. Творог перетираем удобным способом (через сито, или используем блендер). Важно добиться как можно более однородной текстуры.
4. Смешиваем с опарой творог, муку, яйца и остальные ингредиенты. Изюм пока не добавляем. Тщательно замешиваем тесто. Оно должно получиться густым и липким. Вы можете как задействовать всю муку сразу, так и сделать это в два этапа после того, как тесто увеличится в первый раз.
5. Вводим изюм. Также вы можете добавить орешки или цукаты по желанию. Для дополнительного аромата можно пропитать изюм коньяком или ликером.
6. Теперь накрываем тесто для дрожжевой пасхи пищевой пленкой и оставляем его на 1,5 -2 часа в теплом месте для того, чтобы оно как следует поднялось.
7. После того, как тесто поднимется, форму для выпечки смазываем маслом. Наполняем ее тестом до на 2/3 и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.
8. Пока пасха выпекается, займемся приготовлением глазури. Два куриных белка взбиваем с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков, затем добавляем пару капель сока лимона.
9. Готовую пасху покрываем глазурью. Важно наносить ее пока выпечка не успела остануть. Тогда она «схватится» и не будет стекать. Сверху украшаем кондитерской посыпкой и отправляем настояться в темном месте.
10. Пасха готова!

Для глазури вы можете использовать шоколад, белый или молочный. В этом случае он наносится на остывшую выпечку. Также вы можете сделать творожную пасху на сметане. В данный рецепт добавьте 100 мл сметаны и тесто получится еще более нежным и вкусным. Этапы приготовления остаются без изменений.

Рецепт на сгущенном молоке

Творожная пасха на сгущеном молоке — это еще один вкусный вариант праздничного блюда. Его очень просто готовить, а результат вас порадует. По желанию вы можете разнообразить пасху ягодами, орехами, финиками, черносливом или курагой.

Нам потребуется:

• 400 г творога;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сметаны;
• 250 г сгущенки;
• щепотка ванилина;
• наполнитель по желанию (сухофрукты, орехи, ягоды).

Готовим пасху творожную на сгущенке пошагово:

1. Смешиваем все ингредиенты для получения однородной массы. Лучше всего использовать блендер или миксер. Заранее достаньте продукты их холодильника, чтобы они были комнатной температуры и легко смешивались.
2. Получившаяся консистенция теста должна иметь кремообразную текстуру, но не быть слишком густой.
3. Ставим пасочницу в плоскую тарелку и прокладываем ее изнутри марлей, сложенной в два слоя. Старайтесь складывать ровно, чтобы не было складок.
4. Переливаем творожное тесто в пасочницу и накрываем марлей. Помещаем сверху пресс, ставим пасху в холодильник минимум на 12 часов.
5. Периодически сливаем из тарелки сыворотку, по мере ее появления.
6. По истечении необходимого срока, достаем пасху из формы, осторожно отделяем марлю.
7. Пасха готова! 

Если у вас нет специальной пасочницы, вы можете использовать пластиковое ведерко от майонеза или обычный цветочный горшок, предварительно сделав в нем дырочки для стекающей во время приготовления сыворотки. Рекомендуем также пошаговые рецепты творожных куличей на Пасху.

С изюмом и цукатами

Этот рецепт предполагает незначительную термическую обработку и в результате мы получим творожную, заварную пасху. Для приготовления творожной пасхи с цукатами понадобится:

• 4 куриных желтка;
• 600 г жирного творога;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара или сахарной пудры;
• 1 ч.л ванилина;
• 100 г изюма;
• 100 цукатов;
• 200 г сметаны

Этапы приготовления:

1. Измельчаем творог до однородной текстуры при помощи блендера. Это очень важно, поскольку пасха должна получиться нежной, без крупинок.
2. Вводим остальные ингредиенты в творожную массу. Сливочное масло можно предварительно растопить в микроволновке. Добавляем сухофрукты, цукаты и все перемешиваем.
3. Активно перемешиваем все компоненты и ставим кастрюлю на плиту.
4. Прогреваем массу на слабом огне и постоянно помешиваем. Тесто становится жидким и однородным.
5. Как только пузырьки воздуха начинают подниматься, снимаем  кастрюлю с плиты и слегка остужаем.
6. Помещаем тесто в пасочницу, как в предыдущем рецепте, и оставляем в холодильнике на 12-14 часов. Обязательно поместить сверху пресс и сливать появляющуюся сыворотку. 
7. После приготовления украшаем кондитерскими присыпками, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и подаем к праздничному столу. Творожная пасха с цукатами готова!

Без выпечки

Приготовление пасхи из творога по этому рецепту также не предполагает выпечки в духовке. Творожная пасха без выпечки готовится без использования яиц. Ингредиенты для приготовления:

• полстакана сахара и столько же орехов, изюма, и сливок;
• 100 г сливочного масла;
• ванильный сахар;
• лимонная цедра;
• 500 г жирного творога.

Готовим пошагово:

1. Необходимо достать заранее продукты из холодильника, чтобы они не были слишком холодными. Перетираем творог до однородной текстуры, затем добавляем сливки, сахар и сливочное масло.
2. Тщательно все перемешиваем. Лучше использовать блендер или миксер, для получения воздушной, кремовой текстуры.
3. Добавляем измельченные орешки, ванильный сахар и цедру. Перемешиваем.
4. Помещаем тесто в пасочницу и ставим в холодильник на 12 часов.
5. После приготовления украшаем кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.
6. Заварная, творожная пасха без выпечки с орешками и лимонной цедрой готова!

Для того чтобы во время приготовления пасхи без выпечки ее было удобнее помещать в пасочницу, смочите марлю водой и хорошо отожмите.  Смотрите также рецепт Царской пасхи из творога.

Рекомендуем замечательный видео-рецепт: