Запеканку традиционно готовят с изюмом, но свежие, консервированные или сушеные фрукты разнообразят десерт. Творог делает блюдо полезным и сытным, а фрукты добавляют сладкий вкус и сочность. Если приготовить большую порцию творожной запеканки с фруктами в духовке, это обеспечит и завтрак, и перекус на работе, и низкокалорийный ужин. Экспериментируя с начинкой и добавками, можно подобрать идеальный рецепт для каждого и сделать недельное меню богаче. Пусть творожно-фруктовая запеканка станет постоянным и любимым блюдом.
С абрикосами
Для запеканки с творогом и сезонными фруктами, такими как абрикосы, клубника, слива, рекомендуется использовать свежие плоды — в них много витаминов и микроэлементов, и не применяется химическая обработка для длительного хранения. Для зимы же подойдут замороженные и консервированные фрукты.
Вам понадобятся:
- манная крупа — 60 г
- молоко — 150 мл
- абрикосы — 8-10 шт.
- творог — 500 г
- сахар — 75 г
- куриные яйца — 2 шт.
- экстракт ванили, или ванилин — по желанию
Подготовка:
- Залить манную крупу теплым молоком и оставить на полчаса набухать.
- Вымыть абрикосы, разделить пополам, удалить косточки.
- Используя блендер или миксер, соединить творог с сахаром и яйцами и взбить до воздушной однородной консистенции.
- Набухшую манную крупу добавить в массу и тщательно вымесить тесто.
- Для аромата использовать несколько капель ванильного экстракта.
- Застелить форму для запекания бумагой, смазать маргарином или сливочным маслом.
- Выложить половину теста, далее слой абрикосов, оставшимся тестом закрыть абрикосы сверху.
- Разогреть духовой шкаф.
- Время приготовления при температуре 180 градусов — 40 минут.
- Дать запеканке остыть до комнатной температуры, затем нарезать на порции.
С бананом и персиком
Для начинки можно использовать перезревшие фрукты, которые залежались в холодильнике. В рецепте указан домашний творог, но для приготовления творожной запеканки с фруктами в духовке подойдет и купленный в магазине. Коричневый тростниковый сахар можно заменить простым белым.
Вам понадобятся:
- бананы — 2 шт.
- персики — 3 шт.
- творог домашний — 300 г
- сахар коричневый — 100 г
- манная крупа или мука — 100 г
- куриные яйца — 3 шт.
- кефир натуральный — 100 мл
- разрыхлитель теста (количество и ввод согласно инструкции на пакетике)
- соль — на кончике ножа
- ванилин — по желанию
Этапы приготовления:
- Вымыть фрукты.
- Очистить бананы, нарезать на слайсы толщиной 2-3 мм.
- Удалить косточку из персиков и мелко порезать мякоть.
- Соединить сахар, манную крупу (или муку), разрыхлитель. Ввести в смесь творог, тщательно перемешать. Посолить и добавить ваниль для аромата.
- Миксером взбить яйца и добавить в творожную массу.
- Влить кефир, замесить тесто.
- На дно формы поместить нарезанные фрукты, сверху выложить творожное тесто. Лучше использовать силиконовую форму — тогда не потребуется пекарская бумага и смазывание маслом.
- Поставьте запеканку из творога с фруктами в духовку, температура 180 градусов.
- Выпекать в течение 1 часа.
Читайте также вкуснейший рецепт бананового чизкейка с творогом.
С мандаринами и яблоками
Чтобы угодить любителям десертов с кислинкой, стоит приготовить запеканку творожную с фруктами, рецепт которой содержит цитрусовые. Для баланса вкуса добавляется любой фруктовый сироп.
Вам понадобятся:
- мандарины — 3 шт.
- яблоки — 2 шт.
- творог — 500 г
- куриное яйцо — 1 шт.
- сахар — 100 г
- сметана — 50 г
- мука — 50 г
- крахмал — 25 г
- сода — 5 г
- ванилин, корица, сироп шиповника — по желанию
Этапы приготовления:
- Фрукты помыть и очистить от кожуры.
- Мандарины разделить на дольки, удалив белые перепонки.
- Яблоки разрезать на тонкие ломтики произвольной формы.
- Соединить яйцо с сахаром с помощью миксера.
- Добавить сметану, творог, сироп шиповника и ванилин, 2-3 минуты взбивать миксером до однородной воздушной консистенции.
- Муку с содой и крахмалом всыпать в смесь. Тесто должно немного загустеть.
- Если смазать форму маслом и посыпать манной крупой, то готовая запеканка получится с особой текстурой, и легче будет отходить от стенок.
- Выложить фрукты и тесто, чередуя слои.
- Верхний слой — фрукты, посыпанные сахаром и корицей.
- Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и поставить в него запеканку на 40-45 минут, чтобы подрумянилась.
Перед разрезанием на порции готовую запеканку остудить. Также рекомендуем рецепт шарлотки с творогом и яблоками.
С сухофруктами
Если хочется удивить гостей, но не тратить много времени, стоит приготовить творожную запеканку с сухофруктами в духовке порционно, в небольших формочках. Такой десерт смотрится утонченно и оригинально.
Вам понадобятся:
- творог — 250 г
- куриное яйцо — 1 шт.
- манная крупа — 20 г
- сахар — 50 г
- сухофрукты — 100 г
- ванилин, корица — по желанию
- для подачи — сахарная пудра, сгущенное молоко, мята
Этапы приготовления:
- Использовать можно любые сухофрукты, предварительно размягчить их в воде.
- Удалив косточки, нарезать сухофрукты на мелкие кубики.
- Смешать в миске творог, яйца, сахар и манную крупу. Взбить массу с помощью миксера.
- Всыпать сухофрукты в тесто.
- Разложить массу в порционные силиконовые или керамические формочки.
- Духовой шкаф разогреть, на 20-25 минут поставить формы, выпекать при температуре 180 градусов. Корочка должна стать золотистой.
Полить запеканку сгущенным молоком, посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты. Творожная запеканка с сухофруктами готова. Приятного аппетита!
