Запеканка творожная с яблоками пошаговый рецепт в духовке

С творогом можно готовить множество вкусных, полезных блюд и десертов. Запеканка творожная с яблоками в духовке — очень популярный десерт, который можно употреблять и в горячем и в холодном виде. Время приготовления запеканки с яблоком и творогом занимает примерно 50 минут. Готовить это блюдо европейской кухни довольно легко, калорийность продукта составляет всего 176 калорий. Предлагаем несколько проверенных рецептов по приготовлению этого вкусного и полезного десерта, который ваши любимые будут просто сметать со стола!

Секреты приготовления

Запеканка творожная с яблоками в духовке довольно проста в приготовлении. Но для начала сразу ознакомимся с секретами приготовления этого десерта, поскольку даже такой рецепт обладает некоторыми тонкостями, которыми опытные шеф-повара с удовольствием делятся.

• Творог необходимо хорошенько растереть, чтобы в его текстуре не было комочков. Это необходимо для того, чтобы тесто хорошенько пропеклось, не было сырым внутри.
• Можно сделать вкус яблок более насыщенным, если порезать яблоки и обжарить их несколько минут в меде.
• Для увеличения плотности и сытности десерта можно добавить в него пару ложек овсяных хлопьев, предварительно вымоченных в теплом молоке, либо перемолотых в кофемолке.
• Если запеканка в духовке получилась сыроватой внутри, накройте ее фольгой и верните в духовку на несколько минут.
• Вытаскивать из формы и нарезать на кусочки готовый продукт лучше после того, как он остынет. Так его форма лучше сохранится.

Процесс приготовления

Отделяем яичные желтки от белков. Разминаем творог столовой ложкой, лопаткой или блендером. После чего добавляем яичные желтки.

Сухие ингредиенты смешиваем отдельно в емкости.

Белки взбиваем при помощи венчика или миксера до пышного состояния и вводим в творог. Затем добавляем сухие ингредиенты и все хорошенько вымешиваем.

Основную часть яблочек нарезаем кубиками. А оставшуюся часть режем тонкими дольками для карамелизации, а также для того, чтобы украсить ими наш десерт.

Стелим пергамент для запекания на дно формы, либо смазываем маслом форму и выкладываем туда тесто яблочно — творожной запеканки. Ставим в духовку на 25 минут.

Творожная запеканка с яблоками и корицей готовится таким же способом, только необходимо добавить порошок корицы по вашему вкусу в тесто запеканки.

Карамелизация

Пока наша запеканка готовится, приступаем к карамелизации яблочек.

Карамелизация – это процесс тепловой обжарки фруктов в сахарном сиропе. Для этого используются яблоки с плотной мякотью, кисло-сладких сортов.

Процесс карамелизации довольно прост:

1. Насыпаем на скороговорку четыре ложки сахара и включаем средний огонь. После того как сахар растает и примет коричневый цвет, вливаем две столовые ложки воды. Все это помешиваем и варим в течение 2 минут.
2. После загущения карамели, выкладываем яблочки. Нарезанные дольки яблок присыпьте ванилином, порошком корицы и любыми другими специями по вкусу в момент когда будете класть их в карамель.
3. Перемешиваем дольки до состояния янтарной корочки. Затем выкладываем. Очень важно карамелизовать не передерживая яблоки, иначе они потеряют форму и внешний вид.

После того как запеканка приготовится, украшаем ее карамелизированными яблоками.

Способ 2. С изюмом

Рецепт творожной запеканки с яблоками и изюмом — это второй по популярности способ приготовления. Изюм отлично сочетается я яблоками, поэтому вы можете добавить его в запеканку, для получения более интересного вкуса. Предварительно изюм необходимо обдать кипятком, и залить теплой водой, чтобы он набух. Также можно готовить этот десерт с сухофруктами, заранее приготовив их аналогично изюму.

Процесс приготовления

1. В миске взбиваем яйца, затем вводим туда сахар, ванилин, разрыхлитель и сметану. Все хорошенько перемешиваем.
2. В яично-сметанную массу добавляем манную крупу, творог и изюм. Яблоки, нарезанные кубиками, добавляем сюда же. Также можно добавить немного лимонной цедры, она добавит дополнительную пикантность десерту.
3. Добавляем в желтковую массу изюм, манную крупу. Выпекаем в духовке около получаса.

Для придания изысканного вкуса, изюм можно предварительно залить 50 миллилитрами коньяка или ликера.

Способ 3. С маком

Творожная запеканка с маком и яблоками придется по вкусу любителям мака. Готовится блюдо также, как и классическая запеканка, но мак необходимо подготовить следующим образом. Вскипятите немного молока и залейте мак на полчаса. Оставьте смесь набухать и затем слейте излишки молока. После чего необходимо смешать мак с сахаром и хорошенько перетереть полученную массу, смешать все ингредиенты и отправить в духовку.

Взбитые сливки

Видоизменить и придать совершенно новые нотки к нашему десерту можно украсив его взбитыми сливками. Для того чтобы приготовить сливочный  крем, возьмите 200 грамм охлажденных сливок и взбивайте их миксером или венчиком, постепенно вводя сахар или сахарную пудру. Нежнейшая текстура получится если добавить небольшую щепотку крахмала в процессе взбивания.

Полученный воздушный крем наносим сверху на запеканку. Можно украсить вишней, нарезанными фруктами и ягодами, карамелизированными яблоками, посыпать тертым шоколадом или лимонной цедрой. Нежная творожная запеканка с карамелизированными яблоками или взбитыми сливками не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Приятного аппетита!