Начинка из творога для блинов — одна из самых любимых и популярных. Она может быть сладкой или соленой, в зависимости от вашего вкуса и пожеланий. Блины на сыворотке получаются наиболее подходящими для заворачивания — они имеют гибкую, эластичную текстуру, не рвутся и не ломаются. Блинчики с творогом можно заворачивать поштучно или приготовить вкусный блинный торт. Есть множество вариантов, но все они основаны на одном классическом рецепте.
Блины из овсяных хлопьев получаются вкусными, но ломаются при заворачивании, поэтому из них лучше готовить блинный торт. Для этого смажьте блинчики творожной массой, сложите ровной стопкой друг на друга, украсьте верхнюю часть по своему вкусу и оставьте на 2-3 часа, чтобы тесто успело пропитаться.
Хороший способ украсить с блины с творожной начинкой — выложить их в форме улитки. Для этого заверните блинчик в трубочку и сверните по спирали — получается красивая улитка.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Классический рецепт
Нам потребуется:
- творог — 250 гр.;
- яичный желток — 1 шт.;
- соль — 1 щепотка.
Процесс приготовления
Рецепт предельно прост. Творог протрите через сито или измельчите с помощью блендера. Первый вариант более трудоёмкий, но начинка в этом случае получается наиболее нежной и воздушной. Второй способ намного быстрее, а структура творожной массы будет более плотная.
Добавьте яичный желток, щепотку соли, тщательно перемешайте и добавьте несколько дополнительных ингредиентов для более богатого вкуса. По желанию, начинку можно готовить и без яиц, просто замените желток на 1 ст. ложку крахмала или муки.
Варианты приготовления сладкой начинки
Берем следующие ингредиенты:
- изюм — 50 гр.;
- лимон — несколько долек со шкуркой;
- сахар — 3 ст. ложки.
Приготовьте классическую начинку, как указано в рецепте выше.
Изюм промойте тёплой водой, переберите и удалите хвостики, веточки, прочий мусор. Сложите ягоды в чашку и залейте горячей водой, но не кипятком. Кипяток растворит в изюме сахар и ягоды станут пресными, поэтому правильно заливать сухофрукты очень горячей, но не кипящей водой. Лимонную цедру измельчите с помощью блендера или мясорубки, добавьте сахар.
Соедините изюм и лимон с творожной массой, тщательно перемешайте и можно приступать к заворачиванию блинчиков или сделать блинный торт.
С бананами и клубникой
- бананы — 2 шт.;
- клубника — 5-6 спелых ягод;
- сахар — 2 ст. ложки.
Бананы измельчите вилкой до состояния пюре, клубнику порежьте небольшими кубиками, добавьте сахарный песок.
Соедините банановое пюре, кусочки клубники с творожной массой и аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить ягоды. Начинка для блинов с творогом готова.
С вишней и коньяком
- вишни — 1 стакан;
- коньяк или бренди — 40 мл.;
- сахарная пудра — 1 ст. ложка с горкой;
- сухие соцветия гвоздики — 3 шт.;
- вода — 50 мл.
Если используете свежие вишни, удалите из них косточки. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить и слить сок.
Коньяк или бренди и воду налейте в маленькую кастрюлю, смешайте с сахарной пудрой и гвоздикой, поставьте на плиту и доведите до кипения.
В сироп выложите вишни и продолжайте готовить на небольшом огне 3 минуты. Затем снимите с огня, остудите, слейте жидкость и перемешайте ягоды с творожной массой, приготовленной по классическому рецепту.
Сиропом, который образовался при варке, полейте готовые блины с творогом или блинный торт.
С бананами и шоколадом
- бананы — 2 шт.;
- молочный шоколад — 40 гр.;
- молоко — 20 мл.
Бананы очистите и разомните вилкой до состояния пюре.
Шоколад поломайте на маленькие кусочки, положите в небольшую кастрюлю, залейте молоком и поставьте на водяную баню, чтобы шоколад полностью расплавился.
Полученную массу соедините с творогом, добавьте банановое пюре, перемешайте и заверните блины с творогом.
Со сгущенкой
- сгущенное молоко — 2 ст. ложки;
- любое варенье, повидло или джем — 3 ст. ложки.
Сгущенное молоко смещайте в творожной массой.
Блин намажьте тонким слоем варенья, затем выложите немного начинки, заверните конвертиком или сделайте блинный торт.
Несладкая начинка для блинов
Нам потребуется:
- майонез — 2 ст. ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежая зелень укропа — 5-6 веточек;
- соль — 1/2 чайной ложки.
Чеснок измельчите через пресс, укроп мелко нарежьте.
Соедините с творогом, посолите, добавьте майонез и тщательно перемещайте. Получатся вкусные несладкие блины с творожной массой.
С маринованными перцами и зеленью
Еще один пикантный рецепт, для которого нам потребуется:
- маринованный острый перец — 1/2 шт.;
- маринованные огурцы — 2 шт.;
- свежая зелень петрушки — 2-3 веточки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 1/4 ч. ложки.
Маринованный перец и огурцы мелко нарежьте и слейте жидкость. Чеснок измельчите через пресс, петрушку мелко порежьте.
Соедините все ингредиенты с творогом и заверните соленые блинчики с начинкой из творога.
С красной рыбой
- красная соленая рыба — 100 гр.;
- укроп — 2-3 веточки.
Рыбу порежьте очень мелко, зелень укропа порубите.
Соедините все ингредиенты с творожной массой, посолите по вкусу и заверните блины или приготовьте блинный пирог с творожной начинкой.
Если времени катастрофически не хватает, приготовьте блины с творожным сыром — этот продукт вкусен сам по себе безо всяких добавок.
Теперь вы знаете, как готовится творожная начинка для блинчиков. Этот простой рецепт доступен даже для новичков в кулинарии, а результат всегда получается превосходным.
