Творожная запеканка — не только вкусное, но и полезное блюдо, потому что в составе творога большое количество необходимых организму человека питательных веществ – кальций, калий, белок, магний и медь, фолиевая кислота, витамины группы В, витамин А. Творожная запеканка с манкой получается очень воздушной. Манкой заменяют муку, так как мука делает выпечку плотной и невысокой. Творог полезен и детям, и беременным женщинам. Запеканка – одно из самых вкусных, которое нравится практически каждому. Она идеально подойдет для детского прикорма. Творожно-манная запеканка более полезная и диетическая по сравнению с сырниками, которые жарятся на масле.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Классический рецепт
Творожная запеканка без муки с манкой – классический рецепт. Для него понадобятся:
- 400 г творога;
- ванильный сахар по вкусу;
- 120 г жирной сметаны;
- соль;
- равные части манки и сахара – по 3 столовые ложки;
- половинка чайной ложки разрыхлителя;
- 2 яйца.
Процесс приготовления:
- Творог присыпается сахаром, для аромата добавляется немного ванильного сахара.
- Насыпать разрыхлитель и хорошо перемешать. Так выпечка хорошо поднимется и будет воздушной.
- Добавить яйца, не отделяя желтки и желтки.
- Добавить сметану.
- Все вместе взбить блендером, чтобы в твороге не осталось больших крупинок. Если блендер применять не планируется, то в самом начале творог перетирается ситом.
- В тесто насыпается манная крупа, делается это только после смешивания ингредиентов в блендере.
- Оставить тесто на 30-40 минут. Форму промазать маслом, присыпать манкой, чтобы после готовности запеканку было легко извлечь.
- Выпекать 45 минут на 180 градусах.
Творожно-манная запеканка получается красивой и подрумяненной.
Как в детском саду
Творожная запеканка с манкой и изюмом может заменить полноценный прием пищи или стать нежным десертом. Манка добавляет выпечке пышность. Есть огромное количество вариаций рецепта, но часто хозяйки ищут именно инструкцию для приготовления запеканки, как в детском саду. Итак, для выпечки потребуются:
- 120 г манки;
- 450 г творога;
- 180 г сахара;
- 2 яйца;
- 120 мл молока;
- 50 г масла сливочного;
- 80 г изюма;
- соль.
Процесс приготовления:
- Размягчить масло.
- Залить молоком манную крупу, оставить так на 30 минут.
- Творог перекрутить в блендере или перетереть ситом.
- В яйца добавить сахар и взбить венчиком.
- Перемешать масло, творог, сахар, манку. Затем добавить щепотку соли, ванилин по вкусу и изюм.
- Стенки формы для выпечки промазать маслом, присыпать панировочными сухарями.
- Блюдо выпекается в течение 35 минут при 180 градусах.
На последних минутах приготовления духовку можно открыть для проверки готовности запеканки. Выпечка будет хорошо держать форму, не будет рассыпаться и разваливаться.
Возможно вам понравится рецепт творожных кексов по ГОСТу, как в садике.
Без яиц в духовке
Вкусная запеканка с творогом и манкой без яиц получится такой же рассыпчатой, ароматной и румяной. Главное учитывать, что творог не должен быть сухим, наоборот, следует выбрать более влажный и жирный продукт. В тесто, если нужно, добавляется сметана или молоко. Для рецепта потребуются:
- 400 г творога;
- 4 большие ложки манки;
- 3 ложки сахара;
- соль;
- половина чайной ложки соды.
Процесс приготовления:
- В отдельной емкости смешать творог, сахар, соду, насыпать манку. Для воздушности соду следует погасить уксусом или лимонным соком. Также ее можно заменить разрыхлителем.
- Хорошо перемешать продукты и накрыть крышкой, дав немного постоять, чтобы масса набухла. Если тесто слишком густое, то добавить немного кефира или молока на глаз.
- Всё тщательно размешать, переложить в форму среднего диаметра.
- Выпекать при 180 – 200 градусах, затем оставить постоять в духовке без огня еще 30 минут.
Блюдо после выпекания смазывается сливочным маслом. Оно впитывается через верхнюю корочку, делая вкус еще более нежным. Подавать запеканку можно со сгущенкой, фруктовым соусом или медом.
Читайте также рецепты диетических запеканок без яиц в мультиварке.
Яблочная запеканка
Творожную запеканку пробовали все. Это нежная выпечка может заменить полноценный завтрак. Манная запеканка с творогом ароматная и питательная, а для разнообразия в нее можно добавлять разные ингредиенты, например, яблоки. Чтобы получилась вкусная творожная запеканка с манкой и яблоками, нужно взять:
- полкило творога;
- 2 яйца;
- 4 большие ложки сахарного песка;
- 70 г сливочного масла;
- 2 – 3 столовые ложки манки;
- соль;
- ванилин;
- 4 средних яблока;
- 2 большие ложки панировочных сухарей.
Процесс приготовления:
- Творог переложить в миску, перетереть вилкой или толкушкой для картофеля.
- Отделить белки и желтки, к желткам добавить сахар, размешать и положить их в творожную массу.
- На медленном огне растопить масло и тоже влить в творог.
- Хорошо перемешать, добавить ванилин, соль, затем можно переходить к манке. В конце все тщательно вымешать.
- Белки взбить отдельно и только потом влить в тесто.
- Форма смазывается подсолнечным маслом и посыпается сухарями.
- Яблоки вымыть, убрать огрызки, тонко порезать.
- Половину теста положить в форму, затем слой яблоки, сверху оставшееся тесто.
- Выпекать 25 минут при 180 градусах. Когда верхушка начинает подрумяниваться, блюдо достают, остужают и режут на кусочки.
Читайте также другие рецепты творожных запеканок с яблоками.
Запеканка с бананом
Творожная запеканка с бананом и манкой отличается неповторимым ароматом, мягкостью и вкусом. Главный секрет – использование достаточно спелых, но не перезрелых бананов. Для приготовления нужны:
- 300 г творога;
- 2 яйца;
- 2 банана;
- 2 большие ложки манки;
- 2 столовые ложки сметаны и столько же сахарного песка.
Процесс приготовления:
- Творожную массу перетереть ситом, добавить яйца и тщательно взбить. Блендер для этой цели заметно упростит задачи.
- Добавить сахар.
- Муку отдельно просеять и всыпать в творог, затем положить сметану (больше подойдет жирная).
- Половину банана порезать на кусочки, а вторую половину потереть на терке. Пюре добавить к тесту.
- В любую удобную форму переложить тесто. Сверху украсить кусочками банана.
- Выпекать 45 минут при 170 градусах.
Читайте также рецепт творожно-бананового чизкейка, который очень легко приготовить.
Со сметаной
Творожная запеканка с манкой и сметаной – рецепт совсем не похож на традиционное блюдо. Она напоминает нежный пирог. Привкус творога почти не ощущается, некоторые даже не задумаются о его присутствии в рецепте. Для приготовления следует взять:
- 350 г творога;
- 3 большие ложки сахара;
- 3 большие ложки манки;
- 5 столовых ложек жирной сметаны;
- 2 яйца;
- соль;
- разрыхлитель;
- ванильный сахар.
Процесс приготовления:
- Манку смешать со сметаной и дать крупе разбухнуть в течение получаса.
- 300 г творога соединить с яйцами, добавить сахар, ванильный сахар и разрыхлителем.
- Погружным блендером тщательно вымешать получившуюся массу до кремообразной текстуры.
- Когда манка заметно набухнет, то соединить ее творожным тестом и размешать до однородности. Обычно тесто получается довольно жидким – но это не проблема. Во время приготовления манка заберет на себя всю жидкость, благодаря чему выпечка будет воздушной и нежной.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Форму лучше выбрать керамическую или стеклянную, главное – чтобы она не была разъемной, иначе тесто будет вытекать. Смазать бока и дно кусочком сливочного масла, присыпать манкой.
- Вылить тесто в форму и выпекать 50 минут.
Нежный десерт можно есть и горячим, и остывшим. Также для подачи его часто украшают сахарной пудрой и веточками мяты, также хорошо полить сгущенкой или сметаной.
Тыквенная
Тыквенная запеканка с творогом и манкой – не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Польза овоща для человека, а еще одновременно с творогом просто неоценима. Для рецепта нужны:
- 470 г мякоти тыквы;
- 170 г сахара;
- 80 г манной крупы;
- 220 г творога;
- кусочек сливочного масла;
- 250 мл молока;
- 3 яйца;
- 70 г сметаны.
Процесс приготовления:
- Мякоть тыквы нарезается маленькими кусочками, перекладывается в чистую кастрюлю, заливается водой. Варить на среднем огне примерно четверть часа.
- Воду слить, тыкву отправить в блендер.
- В кастрюлю налить молока, добавить соль, довести до закипания, в молоко рассыпать манку, затем кашу охладить.
- Пюре из тыквы смешать с кашей, положить сахар, яйца, творог и хорошо вымешать.
- В смазанную форму переложить тесто, украсить оставшимся пюре из тыквы.
- Выпекать при 170 градусах 30 минут.
После приготовления украсить блюдо сахарной пудрой.
Чтобы творожная запеканка с тыквой получилась максимально вкусной и нежной рекомендуется следовать таким правилам:
- Добавлять различные специи – гвоздику, корицу, мускатный орех.
- Если перед выпеканием покрыть верх теста белками, взбитыми с сахаром, то блюдо приобретет румяную хрустящую корочку.
- Тыква должна быть насыщенно-оранжевой.
- Творог должен быть жирным, обязательно перетертым.
Рецепты тыквенных кексов найдете здесь.
Полезные советы к рецептам
При соблюдении указанных правил для приготовления вкусной запеканки, она получается особенной, станет вкусным дополнением к любому столу, удивит своим отличным вкусом.
- Творог – это основа рецептуры. Предпочтительно выбирать домашний продукт. То же самое относится к сметане, если она есть в рецепте.
- Вкус запеканки зависит не только от ингредиентов, но и от соблюдения технологии приготовления. Когда по рецепту нужно отдельно взбить белки и сахар, то делать это потребуется длительное время, пока не сформируется устойчивая пена. Так получается пышная творожная запеканка с манкой.
- Если нужен ответ на вопрос, чем можно заменить манку в творожной запеканке – это мука, крахмал. Если муку заменяют на манку, то после замешивания теста оно должно постоять примерно 20 минут, только потом приступают к выпеканию.
- Если добавить в выпечку не сырую, а сваренную крупу, то вкус получится еще более нежным и изысканным. Творожная запеканка с вареной манкой не спадет даже после полного остывания.
- Температурный режим в духовом шкафу не должен быть более 200 градусов, лучше всего остановиться на 180 градусах. Это самая подходящая температура, чтобы запеканка пропеклась равномерно. Так нижний слой не подгорит, а сверху не останется сырым.
В мультиварке
Чтобы получилась вкусная творожная запеканка с манкой в мультиварке, требуются следующие компоненты:
- 430 г творога;
- 270 мл кефира;
- стакан манки;
- 3 яйца;
- стакан сахара;
- разрыхлитель;
- ванилин;
- соль.
Процесс приготовления:
- Блендером взбить яйца и сахар до упругой пены.
- Добавить творог, кефир и продолжать замешивать тесто.
- Добавить манку, разрыхлитель, ванильный сахар, перемешать все блендером.
- Чашу устройства смазать кусочком масла, выложить в нее тесто.
- Поставить программу Выпечка 50 минут, затем дать просто постоять с закрытой крышкой 30 минут.
По желанию запеканка с творогом и манкой в мультиварке украшается фруктами или глазурью из шоколада. Другие рецепты запеканок в мультиварке найдете здесь.
Диетический рецепт приготовления
В составе диетической творожной запеканки только обезжиренные и некалорийные продукты. Итоговая калорийность запеканки по этому рецепту не больше 130 ккал на 100 г. Несмотря на это выпечка очень вкусная и сытная. Для приготовления понадобятся:
- 220 г творога 0% жирности;
- два яйца;
- половина стакана кефира;
- 3 большие ложки манки;
- разрыхлитель;
- заменитель сахара.
Приготовление:
- Яйца взбить с заменителем сахара, добавить кефир с манкой и перемешать.
- Теперь положить творог, размять его вилкой, насыпать разрыхлитель, перемешать.
- Застелить форму пергаментной бумагой, поставить программу Выпечка на 60 минут.
Итак, творожная запеканка с манной крупой – нежное и сытное блюдо с изысканным вкусом. При желании его можно сделать диетическим. Но не стоит использовать для приготовления залежавшиеся продукты, они придадут выпечки кисловато-горький привкус. Рецепт в любых вариациях несложный, каждая хозяйка получает возможность экспериментировать с ним по своему вкусу.
